Efecto del jasmonato de metilo sobre la calidad de almacenamiento de la Cistanche Deserticola recién cortada
Apr 15, 2024
Abstracto
Investigar cómo el jasmonato de metilo (MeJA) afecta la calidad de almacenamiento deCistanche deserticola recién cortada, recién cortado bañado en weCistanche deserticolaen soluciones de MeJA de concentraciones de 100, 150 y 200 µmol/L y cambios medidos en dureza, tasa de pérdida de peso, sólidos solubles totales (SST), recuento total de colonias, color, grado de pardeamiento, contenido total de fenol,polifenol oxidasa(PPO),peroxidasa(POD), ymalondialdehído(MDA) durante el almacenamiento.
Los resultados indicaron que después de 14 días de almacenamiento, la Cistanche deserticola recién cortada tratada con 200 µmol/L de MeJA mostró una disminución en las actividades de MDA, PPO y POD en un 21,32 %, 23,62 % y 24,08 %, respectivamente, mientras que el contenido total de fenol aumentó. en un 33,68%, resultando en una mayor capacidad antioxidante y un retraso significativo en el grado de pardeamiento durante el almacenamiento. El tratamiento con MeJA también ralentizó los cambios de color y la pérdida de peso durante el almacenamiento, redujo el recuento total de colonias en un 23,88 % y aumentó la dureza y el contenido de SST en un 17,89 % y 40,22 %, respectivamente, manteniendo eficazmente la calidad de almacenamiento de la Cistanche deserticola recién cortada. Este estudio aporta apoyo teórico para desarrollar técnicas de conservación y extender la vida útil de la Cistanche deserticola recién cortada.
Palabras clave:Cistanche deserticola recién cortada; Jasmonato de metilo (MeJA); calidad de almacenamiento; Análisis de correlación; análisis de componentes principales
¿CUÁNTO TIEMPO TARDA EN FUNCIONAR CISTANCHE?
Cistanche deserticolaes una planta herbácea parásita perenne delgénero Cistanchedelfamilia orobanchiáceas. Es una preciosa medicina herbaria china. Las variedades de Cistanche deserticola registradas en la medicina herbaria de las dinastías pasadas incluyen Cistanche deserticola Ma y Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. En 2023, Desert Cistanche deserticola fue incluida oficialmente como un alimento herbario chino con el mismo origen que las medicinas y los alimentos y se usa ampliamente en alimentos saludables en mi país [2]. Desert Cistanche deserticola se utiliza a menudo para nutrir el yang del riñón, fortalecer los músculos y huesos, reponer la esencia y la sangre y prolongar la vida. Goza de la reputación de "ginseng del desierto" [3]. En términos de consumo, procesamiento y utilización, la Cistanche deserticola de desierto se elabora principalmente en hojuelas secas para el consumo de los consumidores. Sin embargo, el proceso de secado provocará la pérdida de algunos nutrientes de Cistanche deserticola. Con el rápido desarrollo, los consumidores prefieren alimentos listos para comer y altamente nutritivos. La cistanche deserticola recién cortada es fácil de comer y tiene una textura fresca que puede satisfacer las necesidades diarias de las personas. Sin embargo, el corte fresco expone la Cistanche deserticola directamente al aire, lo que acelera el oscurecimiento y la contaminación microbiana del desierto recién cortado.Cistanche deserticola, afecta la calidad sensorial y de almacenamiento, y acorta la vida útil [4]. Para facilitar las ventas, la Cistanche deserticola de desierto recién cortada se puede envasar al vacío, pero esto no puede retrasar eficazmente el oscurecimiento de la Cistanche deserticola. A medida que aumenta la demanda del mercado y de los consumidores de Cistanche deserticola recién cortada, existe una necesidad urgente de resolver su problema de almacenamiento.
El jasmonato de metilo (MeJA) es un éster volátil del ácido jasmónico. Se ha demostrado que es una hormona endógena ampliamente presente en las plantas. Tiene una variedad de efectos fisiológicos y puede retrasar el proceso de envejecimiento de frutas y verduras durante el almacenamiento poscosecha. , mejorar la calidad del almacenamiento [5]. La aplicación de MeJA como conservante puede aumentar el contenido de sustancias antioxidantes en frutas y verduras, mejorar la actividad de las enzimas antioxidantes, inhibir eficazmente los cambios fisiológicos como el pardeamiento oxidativo y la peroxidación lipídica de la membrana de las frutas frescas y extender el período de almacenamiento de las frutas y verduras. verduras [6]. Los estudios han demostrado que el tratamiento con MeJA puede reducir la aparición de daños por frío en los melocotones durante el almacenamiento [7]; Liu [8] y otros descubrieron que el tratamiento con MeJA puede mejorar la resistencia a las enfermedades del kiwi y prolongar su vida útil. Liang Xiwen[9] descubrió que
0.El tratamiento con MeJA de 15 mmol/L puede inhibir el cambio de color y la disminución de la dureza de la fruta, aumentar el contenido fenólico total y extender el período de almacenamiento de las cerezas dulces. Xue Pengyu et al. [10] encontraron que el tratamiento con 100 μmol/L de MeJA puede reducir la actividad de PPO en frutos de longan después de la cosecha, aumentar el contenido fenólico total de la cáscara y mejorar su capacidad antioxidante, retrasando así la aparición de pardeamiento y extensión de la cáscara de longan poscosecha. la vida útil. . Yan Yanhua [11] descubrió que el tratamiento con jasmonato de metilo reducía la actividad de PPO y POD en el cuerpo, retrasaba el fenómeno de pardeamiento, mantenía el color y el sabor del ñame y retrasaba su envejecimiento.
Actualmente no hay informes sobre el efecto de MeJA en la calidad de almacenamiento de la Cistanche deserticola del desierto recién cortada. Por lo tanto, este estudio seleccionó MeJA como conservante para tratar la Cistanche deserticola de desierto recién cortada envasada al vacío, para explorar el efecto del tratamiento con MeJA en la calidad de almacenamiento de la Cistanche deserticola de desierto recién cortada durante el almacenamiento y para proporcionar una base teórica para la Aplicación de MeJA en el almacenamiento y conservación de Cistanche deserticola del desierto recién cortada.
1 Materiales y métodos
1.1 Materiales de prueba
Desert Cistanche deserticola se recogió en el condado de Minqin, Wuwei, provincia de Gansu y se transportó rápidamente de regreso al laboratorio y se preenfrió a 4 grados durante 24 horas.
Jasmonato de metilo (mayor o igual al 95 %, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, etanol absoluto, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; solución de prueba Fulin-Shauka, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Catecol, ácido tiobarbitúrico, carbonato de sodio, ácido gálico, dihidrógenofosfato de sodio, hidrogenofosfato disódico, guaiacol, Tianjin Damao Chemical Reagent Factory; peróxido de hidrógeno, tricloruro de ácido acético, polivinilpirrolidona, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.
1.2 Instrumentos principales
Espectrofotómetro UV-2550 UV-visible, Shimadzu Company, Japón; Centrífuga refrigerada de alta velocidad de escritorio H-1850R, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; lector de microplacas Spectramax M2, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; EJÉRCITO DE RESERVA. . analizador de textura Express C, Stable Micro Systems Company, Reino Unido; Medidor de azúcar digital portátil PAL-1, ATAGO Company, Japón.
1.3 Métodos de prueba
1.3.1 Procesamiento de muestras
Disuelva MeJA en {{0}}.01% de etanol absoluto, luego agregue 0.1% de Tween-80. El grupo de control es una solución acuosa de 0.01% de etanol absoluto y 0,1% de Tween-80. Seleccione Cistanche deserticola desértica que esté libre de plagas, enfermedades y daños mecánicos, que tenga un diámetro de 5-6 cm y una longitud de 50-60 cm como materiales de prueba. Las concentraciones de MeJA se determinaron mediante experimentos preliminares en 100 µmol/L, 150 µmol/L y 200 µmol/L, respectivamente. Lave y pele la Cistanche deserticola fresca y córtela inmediatamente en trozos redondos de 1 cm de espesor y sumérjalos en solución MeJA durante 30 minutos (marcados como M1, M2, M3 respectivamente). El grupo CK se trató con etanol absoluto y se remojó en solución acuosa de Tween-80 durante 30 minutos, se retiró hasta que no goteara agua de la superficie, se envasó al vacío (bolsa de vacío de poliéster PET, 0,16 mm) y se almacenó a 4±1 grados. . Se tomaron muestras para medir cada 2 días y cada conjunto de experimentos se repitió tres veces.
veces, y los resultados se expresan como media ± desviación estándar.
1.3.2 Determinación del indicador
1.3.2.1 Determinación del número total de colonias bacterianas
Consulte GB4789.2-2022 "Norma nacional de seguridad alimentaria - Inspección microbiológica de alimentos - Determinación del recuento bacteriano total" para la medición, y la unidad se expresa en lg (CFU/g).
1.3.2.2 Dureza
Determinado mediante un analizador de textura. Cada grupo de tratamiento seleccionó al azar 6 piezas de cistanche del desierto recién cortada. Condiciones de prueba: Utilice una sonda modelo P/2, velocidad previa a la prueba 2,0 mm/s, velocidad de prueba 1,0 mm/s, velocidad posterior a la prueba 1,{{1{{ 12}}}} mm/s, la distancia de prueba de la sonda es de 3,0 mm.
1.3.2.3 Tasa de pérdida de peso
La tasa de pérdida de peso se mide mediante el método de pesaje.
1.3.2.4 Sólidos solubles
Medido utilizando un medidor de contenido de azúcar digital portátil. Pesar 5 g de muestra de desierto de Cistanche deserticola, agregar 20 mL de agua destilada, homogeneizar y filtrar con una gasa para extraer el jugo para su medición.
1.3.2.5 Color
Se utilizó un colorímetro para determinar los valores L*, a* y b* de Cistanche deserticola recién cortada. Se seleccionaron al azar seis piezas de Cistanche deserticola recién cortada de cada grupo de tratamiento y se midieron tres veces.
1.3.2.6 Grado de dorado
Se midió utilizando el método del valor de extinción [12] con ligeras modificaciones. Tomar 1,0 g de muestra de desierto de Cistanche deserticola, agregar 10 mL de agua destilada, homogeneizar y centrifugar a 4 grados y 10 000 r/min durante 10 min. Tomar el sobrenadante y remojarlo en baño maría a 25 grados durante 5 minutos a temperatura constante. Mida el valor de absorbancia a 410 nm y los resultados se expresan como DO410.
1.3.2.7 Fenoles totales
Se utilizó el método Folin fenol [13] para medir y el ácido gálico se utilizó como curva estándar para calcular el contenido fenólico total en mg/100 g.
1.3.2.8 Actividad PPO y POD
Extracción de la solución enzimática: Tome 1,0 g de muestra de Cistanche deserticola del desierto, agregue 5,0 ml de tampón de fosfato preenfriado que contenga 0.1% (p/v) de Triton X. -100 y 0.5 g de polivinilpolipirrolidona (PVPP) insoluble (pH 7.0), triturar el homogeneizado en condiciones de baño de hielo y transferirlo a un tubo de centrífuga, luego enjuagar el mortero. con 5,0 ml de tampón fosfato, combinar los extractos y centrifugar a 12 000 r/min durante 15 min a 4 grados. El sobrenadante es la enzima. El extracto crudo se recogió y se almacenó en un refrigerador a 4 grados hasta su uso.
La actividad de PPO se midió mediante un método colorimétrico [14]. La actividad POD se determinó mediante el método del guayacol [14].
1.3.2.9 Malondialdehído
Está basado en el método de Yu Jun [15] con ligeras modificaciones. Tome 1,0 g de muestra de desierto de Cistanche deserticola y extráigala con una solución de ácido tricloroacético (TCA) y luego mida la absorbancia a 450, 532 y 600 nm.
1.4 Análisis de datos
Se utilizó Excel 2021 para las estadísticas de datos, SPSS Statistics 25.0 para el análisis de varianza unidireccional (ANOVA), y la prueba de rangos múltiples de Duncan para la significancia (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.
