De 5 aspectos para ver si los amigos con enfermedad renal pueden comer cordero y beber sopa de cordero
Dec 15, 2022
La temperatura ahora está en un nivel bajo y seguirá bajando, y es obvio que el aire sopla cuando sales todos los días. En invierno, la gente común tenemos la costumbre de comer cordero y beber sopa de cordero. No solo puede fortalecer el cuerpo sino también resistir el viento y el frío, especialmente adecuado para disfrutar de esta deliciosa comida en invierno.
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Dado que el cordero y la sopa de cordero son tan buenos, ¿los pacientes con enfermedades renales también pueden disfrutar de este manjar? De los siguientes cinco aspectos, hablemos sobre si los pacientes con enfermedad renal pueden comer cordero y beber sopa de cordero.
1. La "calidad" y la "cantidad" de la proteína contenida
Desde la perspectiva del contenido nutricional, la proteína del cordero no es muy diferente de la del cerdo y la ternera. La estructura y composición de los aminoácidos en las proteínas están relativamente cerca de las necesidades del cuerpo humano, y la biodisponibilidad de varias proteínas cárnicas como la carne de cerdo, res y cordero también es relativamente alta. Los "residuos" producidos por el metabolismo después de la absorción por el cuerpo humano también son muy pequeños. En comparación con la proteína de la leche, los huevos y el pescado de agua dulce, la "calidad" de la proteína en el cordero es relativamente pobre, pero también son proteínas de "alta calidad", que son muy adecuadas para el consumo de pacientes con enfermedad renal. Los pacientes con enfermedad renal e insuficiencia renal con función renal normal pueden comer cordero con moderación. La "cantidad" de proteína de alta calidad contenida en 100 gramos (2 taels) de carne de cordero es de 22,10 ± 1,0 gramos, por lo que es más adecuado calcular la cantidad de carne de cordero que debe consumir cada paciente con enfermedad renal. comer en base a este porcentaje de contenido. Desde la etapa 1 a la etapa 5 de la enfermedad renal crónica, los requisitos de ingesta de proteínas deben calcularse en 1,2-0,6 o 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal por día, de los cuales las proteínas de alta calidad deben representar más del 60 por ciento Por lo tanto, la gran mayoría de los pacientes con enfermedad renal no comerán demasiado cordero (alrededor de 22 gramos de proteína) al día, pero los pacientes con enfermedad renal con insuficiencia renal grave necesitan reducir la ingesta de otras proteínas.
2. Contenido de grasa
Desde la perspectiva del contenido nutricional, en términos generales, el contenido de grasa por cada 100 gramos de cordero es de 5,80 ± 1,9 gramos, y su contenido de grasa no es alto. Debido a que los pacientes con enfermedad renal a menudo se acompañan de hiperlipidemia, trate de elegir comer menos o no comer la grasa al comer carne de cordero. En el caso de restringir el consumo de alimentos ricos en grasas, la adecuada suplementación de ácidos grasos insaturados es beneficiosa para proteger la función renal. Por lo tanto, también es posible comer cordero con cierta cantidad de grasa con moderación. Sin embargo, no hay mucha proteína en la sopa de cordero, más grasa. Desde este punto de vista, no se recomienda que los pacientes con enfermedad renal tomen sopa de cordero.
3. Contenido de fósforo, potasio y purina
Desde la perspectiva del contenido nutricional, en cada 100 gramos de cordero, el contenido de fósforo es de 168 mg, el contenido de potasio es de 216 mg y el contenido de purina es de 83,7 mg, que no es demasiado alto en comparación con la carne de cerdo y de res. Sin embargo, el contenido de fósforo, potasio y purina en la sopa de cordero es muy alto. Por lo tanto, desde este punto de vista, los pacientes con enfermedad renal (especialmente aquellos con insuficiencia renal) o con hiperuricemia y riesgo de hiperpotasemia no deberíamos tomar sopa de oveja, ya que es fácil que se agrave o produzca hiperfosfatemia e hiperpotasemia o induzca o agrave hiperuricemia y gota. Los pacientes con enfermedad renal con función renal normal no deben beber más sopa de oveja.
4. Contenido de sodio
Para hacer que el cordero y la sopa de cordero sean más deliciosos, a menudo se agregan mucha sal, glutamato monosódico o esencia de pollo y otros condimentos durante la cocción, que a menudo contienen un alto contenido de sodio. De acuerdo con las pautas dietéticas, la ingesta diaria de sodio de las personas sanas debe ser inferior a 2400 mg (1000 mg de sodio se pueden convertir en 2,5 gramos de sal). Agregar los diversos condimentos anteriores al cordero cocido y a la sopa de cordero hará que el contenido de sodio exceda el estándar. Para nosotros, los pacientes renales, esto no es bueno. Por lo tanto, el cordero apto para pacientes con enfermedades renales debe cocinarse con menos sal y otros condimentos. Es más probable que el contenido de sodio en la sopa de cordero exceda el estándar. Desde este punto de vista, la sopa de cordero no es adecuada para pacientes con enfermedades renales.
5. Contenido de hierro
Desde la perspectiva de los nutrientes, el contenido de hierro de la carne de cordero es mucho más alto que el de la carne de cerdo y de res, entre los cuales el contenido de hierro de la carne de cabra es el más alto entre varios tipos de carne de animales, es decir, el contenido de hierro por 100 gramos es como alto como 13,7 mg. Es más de tres veces el contenido de hierro en el lomo de res y más de cuatro veces el contenido de hierro en la carne magra de cerdo. Para los pacientes con enfermedad renal con anemia, comer más carne de cordero también puede mejorar la anemia. Para los pacientes con enfermedad renal con anemia renal, además de comer más cordero adecuadamente, también necesitan complementar la eritropoyetina, que es más propicia para mejorar la anemia.
En resumen, cuando se cocina sin agregar demasiada sal y otros condimentos, la mayoría de los pacientes con enfermedad renal, incluida la insuficiencia renal y el ácido úrico elevado en la sangre, pueden comer un poco de cordero con moderación, pero no se recomienda beber sopa de cordero. Además, los pacientes con enfermedad renal que pertenecen a la constitución de deficiencia de yin y exceso de fuego no son aptos para comer más.