Omega-6: su farmacología, efecto sobre la producción de pollos de engorde y la salud

Los lípidos y los aceites son las principales fuentes de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (MUFA y PUFA), que son necesarios para la salud humana y animal. Omega-3 y omega-6 son nutrientes esenciales para los pollos de engorde. Los miembros omega-6, como el ácido linolénico, son esenciales para los pollos de engorde y deben obtenerse a través del alimento. Los aceites vegetales son la principal fuente de omega-6 que se agrega a los alimentos para pollos de engorde. Los ácidos grasos insaturados se digieren y absorben mejor que los ácidos grasos saturados y generan más energía a un costo menor, lo que aumenta la productividad. La alimentación de suplementos con omega-6 puede aumentar el contenido de ácidos grasos en la carne y aumentar el peso, la canal, las vísceras y el FCR. La calidad del sabor de la carne y el contenido de antioxidantes también mejoró después de administrar omega-6 e influir en el metabolismo mineral. El rendimiento reproductivo de los pollos de engorde también mejora al reducir la mortalidad embrionaria tardía, lo que mejora la fertilidad, la incubabilidad, la calidad y la cantidad de esperma. Mientras tanto, para la salud de los pollos de engorde, omega-6 puedeniveles más bajos de colesterol, triglicéridos, muylipoproteínas de baja densidad, ylipoproteínas de baja densidad. También es compatible con las células auxiliares (TH)-2-como los títulos de IgG, aumentando las prostaglandinas, los eicosanoides yantioxidantes. Además, también es compatibleanti inflamatorio. Otros investigadores han investigado y revisado exhaustivamente estudios sobre los efectos de los omega-6 en las aves de corral. Mientras tanto, en esta revisión, proporcionamos nuevos hallazgos para complementar estudios previos. Sin embargo, se necesitan más estudios sobre los efectos del omega-6 en otras aves de corral para determinar el rendimiento del omega-6 de manera más amplia.

1. Introducción

La proporción de carne de ave en la producción global promedio de 323,25 millones de toneladas (tm) durante los últimos cinco años fue de 122,82 millones de toneladas (tm) o 37,99 por ciento [1]. Además, la producción de carne de pollo ha aumentado en los países desarrollados y en desarrollo durante las últimas seis décadas [2]. Además, debido a su alto contenido de proteína, bajo contenido de grasa y sabor sabroso, se espera que el pollo sea la proteína animal más consumida en el mundo en 2020. Frecuentemente se agrega grasa y aceite a las dietas de las aves para aumentar su densidad energética. Al seleccionar minerales y suplementos para aves vivas, es posible aumentar el valor nutricional de la carne de pollo, que es uno de sus beneficios. En los últimos años, se han empleado comercialmente numerosos aceites para suministrar lípidos a los pollos. Algunos estudios han indicado que complementar las dietas de las aves con lípidos altera el consumo de alimento, la eficiencia energética, el perfil de los músculos de los muslos y la pechuga, y la calidad de la carne de los pollos de engorde [3–5]. La suplementación de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) puede elevar la concentración de PUFA en la canal. Los ácidos grasos, en particular los ácidos grasos esenciales, están cobrando relevancia en los sistemas de alimentación avícola porque mejoran la salud y la productividad de las aves. Nuestra cultura consciente de la salud favorece las dietas bien balanceadas para reducir el riesgo de efectos desfavorables para la salud [6]. Los PUFA también han impulsado la demanda de dietas para animales que contengan ácido c-linolénico [7]. El ácido c-linolénico (C18: 3 n - 6) mejora la salud de los pollos al actuar como un agente antiinflamatorio, antitrombótico, antiproliferativo y reductor de lípidos mediante la conversión a prostaglandina E1 [8].

Enriquecer los músculos de los pollos de engorde con AGPI, en particular ácidos grasos omega-3 y omega-6, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y proteger contra la aterosclerosis y las enfermedades coronarias al reducir el colesterol y las lipoproteínas de baja densidad (LDL) niveles en la sangre y reduciendo la agregación plaquetaria [9]. Sin embargo, existe una investigación limitada sobre el mecanismo particular de los omega-6 en el rendimiento de los pollos de engorde. El artículo actual incluye una actualización de las cualidades terapéuticas del omega-6, así como sus orígenes, química, biosíntesis, absorción, distribución, producción de pollos de engorde y salud.

2. Recopilación de datos

La recopilación de datos una búsqueda en bases de datos electrónicas sigue un informe anterior como PubMed, Elsevier, ResearchGate y Google Scholar utilizando las palabras clave "omega-6", "omega- 6 farmacología", "omega{{2} } absorciones", "omega-6 para aves de corral", "omega-6 para pollos de engorde", "omega-6 para el rendimiento de producción de pollos de engorde" y "omega-6 para la salud de los pollos de engorde ." Los artículos seleccionados de 2006 a 2022 se eligieron en función de su contenido. Se han incluido artículos relevantes que utilizaron las palabras clave mencionadas anteriormente y fueron escritos en inglés.

2.1. Fuentes y Química de Omega-6.

Las propiedades físicas y químicas de los lípidos están dictadas por su contenido de ácidos grasos, la longitud de la cadena de carbono y el grado de saturación. Insaturado denota la presencia de uno o más dobles enlaces, mientras que saturado indica la falta de dobles enlaces en la estructura química [10]. El aumento de la longitud de la cadena carbónica de los ácidos grasos saturados eleva el punto de fusión de la grasa, mientras que la presencia de un doble enlace reduce el punto de fusión de la grasa [11]. Además, la forma del doble enlace afecta el punto de fusión. El punto de fusión de los ácidos grasos trans es más alto que el de sus isómeros cis [12].

La cadena de acilo de los ácidos grasos poliinsaturados tiene dos o más desaturaciones de doble enlace interrumpidas por metileno [13]. Los PUFA también pueden contener un ácido carboxílico en un extremo de la molécula y un grupo metilo en el otro. Esta estructura se denomina omega ("Ꞷ" o "n") y se subdivide en ácidos grasos n − 3, n − 6, n − 7 y n − 9, que corresponden al doble enlace si hay insaturación [14] . (n-) indica la posición del doble enlace de carbono contando desde el extremo metilo. Los miembros de la familia Omega-3 y Omega-6 son PUFA nutricionalmente esenciales para la salud de las aves [15]. Como se ve en la Tabla 1, existen numerosas variantes de Omega-6. El ácido palmitoleico y el ácido oleico podrían generarse en el cuerpo a través de vías metabólicas. Sin embargo, el ácido linolénico y el ácido linoleico son ácidos grasos necesarios que deben ingerirse [14]. Además, grandes cantidades de ácidos grasos poliinsaturados experimentan una autooxidación mucho más rápida que los PUFA saturados, particularmente cuando se exponen al calor, la luz, el oxígeno y los metales de transición durante la fabricación, el procesamiento y el almacenamiento [15, 16]. Sin embargo, los ácidos linoleicos conjugados a veces se clasifican erróneamente como ácidos grasos omega-6 (abreviado −6 o n − 6). Los ácidos linoleicos conjugados son una clase de ácidos grasos que incluyen hasta 56 isómeros con pares de dobles enlaces conjugados (yuxtapuestos o adyacentes) a lo largo del octadecadienoico (18 : 2) [17, 18].

Los aceites vegetales típicos como el aceite de girasol, aceite de cártamo, aceite de palma, aceite de Silybum marianum, aceite de sésamo, aceite de semilla de calabaza, aceite de maní, aceite de germen de trigo, aceite de salvado de arroz, aceite de linaza y aceite de maíz son fuentes de n − 6 PUFA [ 19–23]. La Figura 1 muestra las fuentes de n − 6 PUFA. La mayoría de los PUFA en plantas y alimentos marinos están configurados en cis. Los PUFA n − 6 se componen predominantemente de ácido linoleico (C18 : 2) y ácido araquidónico (AA, C20 : 4) [24], mientras que el ácido linoleico puede sufrir desaturación y elongación para producir ácido araquidónico (ARA, 20: 4n − 6) y ácido docosahexaenoico (DTA, 22: 4n - 6) [25]. Además, Certık et al. [26] identificaron hongos filamentosos inferiores oleaginosos como una fuente rica de ácido c-linolénico. El uso de estos hongos en un método de fermentación en estado sólido genera un bioproducto enriquecido con ácido c-linolénico que se puede utilizar directamente como suplemento alimenticio para pollos. Sin embargo, existen fuentes limitadas de ácido c-linolénico, especialmente en la planta (p. ej., grosella negra, onagra, borraja o semillas de cáñamo). La utilización de la fermentación en estado sólido (SSF) es un método alternativo para producir ácido c-linolénico a partir de microorganismos. SSF es un bioproceso prospectivo que combina el consumo de hongos (Tamnidium elegans, especies de Cunninghamella o Mortierella isabelline) de materiales sólidos húmedos (subproductos agrícolas) con la generación de metabolitos valiosos de manera rentable [27].

2.2. Omega-6 Biosíntesis, Absorción y Distribución.

Específicamente, los AGPI n-6 y n-3 de cadena larga se consideran necesarios debido a la incapacidad de las especies de aves para insertar un doble enlace más allá de 19 carbonos debido a la falta de 1–12 y 15 desaturasas; deben ser suministrados por los alimentos [28, 29]. Los PUFA de cadena larga se generan principalmente en el hígado [20]. Durante la conversión de ácido c-linolénico en ácido eicosapentaenoico o ácido docosahexaenoico y ácido linoleico en ácido araquidónico, la desaturación y la elongación de los respectivos precursores tienen lugar en presencia de la elongación de los ácidos grasos de cadena muy larga ELOVL2 y ELOVL5, Δ{{15 }}desaturasa, Δ6-desaturasa y peroxisomal-oxidación para adquirir ácido docosahexaenoico (Figura 2.) [12]. Sin embargo, las enzimas desaturasas para las rutas omega-3 y omega-6 son idénticas [29].

Figura 1: Varias plantas que contienen un alto nivel de omega-6.

Los ácidos grasos del ácido c-linolénico absorbidos y el ácido linoleico se transfieren al tejido adiposo y otros tejidos. Por el contrario, el ácido araquidónico se retiene más en el hígado, el duodeno, el corazón, el bazo, el cerebro y otras células (trombocitos, mononucleares de sangre periférica (PBMN)) [30]. Además, los ácidos grasos insaturados de cadena larga tienen más potencial para formar micelas. Podrían funcionar sinérgicamente en la absorción de ácidos grasos saturados (SFA) cuando se combinan con ácidos grasos saturados (SFA). Además, las micelas tienen un tamaño de partícula estimado entre 30 y 40 ˚ A, que es lo suficientemente pequeño para pasar entre las microvellosidades de las células de la mucosa [31]. En animales monogástricos, la absorción de grasa ocurre entre el final del duodeno y el final del íleon [32].

Por el contrario, cuando los aceites ricos en ácido c-linolénico se consumen por vía oral, el ácido c-linolénico se absorbe rápidamente y aparece inicialmente en los fosfolípidos séricos. Luego, la sustancia se dispersa en diferentes fracciones de fosfolípidos después de una dosificación continua. Una parte del ácido c-linolénico recibido se oxida. El resto se alarga rápidamente a ácido dihomo-c-linolénico en el plasma, la arteria renal, el hígado y la aorta y también podría elevar el ácido araquidónico, aunque exclusivamente en el plasma y el hígado [33]. Los niveles de ácido dihomo-c-linolénico y ácido c-linolénico en el hígado fueron proporcionales a la cantidad de ácido c-linolénico presente, independientemente de la fuente de aceite, lo que indica que los aceites se absorben de manera eficiente y que la cantidad de ácido c-linolénico absorbido es dependiente de la dosis [34].

2.3. Efecto de Omega-6 en la producción de pollos de engorde.

Proporcionar una dieta de lípidos con el perfil de ácidos grasos requerido para el tejido resultante hace posible modificar los perfiles de ácidos grasos de los tejidos de pollos de engorde. Velasco et al. [35] mostró una mayor eficiencia alimenticia en pollitos que recibieron dietas ricas en fuentes de grasas no saturadas que en pollitos que recibieron dietas ricas en grasas saturadas. Además, la alimentación avícola actual se basa en granos con una alta proporción de ácidos grasos n-6 a n-3 ácidos grasos. Este alimento da como resultado altos niveles de ácido araquidónico (20 : 4n - 6) en productos cárnicos y de huevo y niveles reducidos de docosapentaenoico (DPA, 22 : 5n - 3), eicosapentaenoico (EPA, 20 : 5n - 3) y docosahexaenoico (DHA , 22: 6n − 3) ácidos [23]. Además, los pollos de engorde alimentados con dietas con altos niveles de ácido linoleico consumieron menos alimento por día que aquellos que no recibieron suplemento ni dietas con bajos niveles de ácido linoleico [36].

La suplementación con omega-6 muestra resultados positivos en el rendimiento de los pollos de engorde. El peso corporal, el rendimiento de la canal y el FCR más altos se observaron cuando se agregó ácido linoleico al alimento para pollos de engorde [37]. Pirzado et al. [38] también encontraron el mismo resultado y observaron que los valores de la tasa de conversión alimenticia (FCR) de los pollos de engorde mejoraron significativamente después de recibir omega-6. Con la adición de ácido linoleico, también se descubrió una concentración más significativa de cloruros en el suero de los pollos, lo que puede estar relacionado con un mayor requerimiento de concentración de HCl en el estómago en respuesta a una mayor ingesta de lípidos y una mejor gestión de los iones de cloruro. en el cuerpo [39].

El pollo de engorde también se ve afectado por la suplementación con omega{{0}}. Según un estudio de Gaad et al. [36], omega-6 aumenta el peso de las menudencias; el hígado, el corazón y la molleja son mucho más pesados. Además, las concentraciones comparativamente altas de PUFA n - 6 (hasta 45,0 por ciento en una dieta de aceite de maíz) hicieron que los tejidos cardíaco y hepático fueran los tipos más ricos de ácidos grasos [40]. En otras especies de aves de corral, el 6 % de PUFA en la dieta procedente del aceite de maíz en la codorniz japonesa mostró un aumento de la productividad, la jerarquía folicular en el ovario y el peso del corazón sin dañar otros órganos viscerales debido a sus efectos beneficiosos como fuente de energía y ácidos grasos esenciales, antioxidante, antiparasitario y precursor de hormonas endocrinas [41–43]. Además, la capacidad antioxidante de la carne de pechuga de pollo mejoró con una dieta que incluía ácido c-linolénico y ácido linoleico, como se demostró en un estudio anterior [44]. Sin embargo, Fejerˇc´akov´a et al. [33] descubrieron que la actividad de GPx evaluada en el hígado esencialmente no se ve afectada por dietas que contienen agrimonia y ácido -linolénico.

Omega-6 también puede afectar el contenido de grasa de las aves. Según la investigación (El-Katcha), el tratamiento excesivo con ácidos grasos n − 6 aumenta la oxidación de ácidos grasos y, por lo tanto, aumenta la tasa metabólica de los animales. Qi et al. [45] observaron que los PUFA n − 6/n − 3 dietéticos (10:1) tenían un efecto sustancial en el contenido de grasa subcutánea e intramuscular, así como en la calidad de la carne en pollos (color y ternura). El análisis de la composición química reveló que las gallinas alimentadas con una comida suplementada con ácido linoleico tenían un mayor contenido de grasa en la pechuga y el muslo [39]. La adición de ácido linoleico a los piensos compuestos para pollos de engorde, según otro estudio de Haˇsˇc´ık et al. [46], mejora la intensidad del crecimiento y la proporción de grasa interna, subcutánea e intramuscular.

Además, el cereal elegido con una mayor concentración de ácido c-linolénico (3,676 1,09 kg−1 en salvado de trigo) aumentó la concentración de ácido c-linolénico en los lípidos de las pechugas de pollo producidas [47] . Por el contrario, Oliveira et al. [48] ​​enfatizan la importancia del ácido c-linolénico como representante de los PUFA n − 6, que tiene un efecto sinérgico con los PUFA n − 3 como el DHA y el EPA, mientras que el ácido dihomo-c-linolénico y el ácido araquidónico posiblemente tuvieron un efecto más alto. concentración debido a una mayor fracción de ácido c-linolénico. Sin embargo, Khatibjoo et al. [49] informan que una alta concentración de ácido linoleico en la carne de pollos de engorde alimentados con ácido linoleico podría reducir la proporción de ácidos grasos monoinsaturados y aumentar la proporción de ácidos grasos poliinsaturados. Otro estudio de El-Zenary et al. [50] reveló que el contenido total de PUFA n − 6 de las mamas deshuesadas y sin piel reflejaba el del ácido linoleico en la dieta. Los PUFA n − 6 totales fueron más altos en las aves, principalmente debido a una mayor conversión de ácido linoleico en ácido araquidónico. Los ten − 6 PUFA o sus fuentes, como el aceite de pescado, el aceite de palma, el aceite de soya y el aceite de linaza, también promueven la formación, el desarrollo y el crecimiento óseo al mejorar el metabolismo mineral, en particular el del calcio, el zinc y el magnesio, lo que hace que ellos inaccesibles después de la edad [20].

Los datos revelaron que el contenido de ácido araquidónico del pescado Hinai jidori se puede aumentar con suplementos dietéticos de ácido araquidónico y que la carne y la sopa Hinai jidori con un mayor contenido de ácido araquidónico tenían una percepción del sabor significativamente mejor que aquellas con un bajo contenido de ácido araquidónico [6] . El ácido araquidónico estimula el canal catiónico TRPM5, un componente de las vías de sabor dulce, umami y amargo de las células receptoras de tipo II, como lo sugieren Liu et al. [51]. Takahashi et al. [6] han demostrado que la concentración de ácido araquidónico en la carne de pollo puede alterarse mediante la suplementación dietética con ácido araquidónico (AA) y la selección genética utilizando el polimorfismo de los genes FADS1 y FADS2 como marcadores de selección. Estas técnicas mejoran el favor del pollo.

Además, se determinó que la inclusión del 2 % de diversas fuentes de ácidos grasos omega-6 (en particular, aceite de semilla de lino) en las dietas de reproductoras de pollos de engorde podría reducir la mortalidad embrionaria tardía y, por lo tanto, mejorar la fertilidad, la incubabilidad y la calidad del esperma. y la cantidad de esperma [20, 52]. Además, las dietas ricas en ácidos grasos n - 6 tuvieron un impacto beneficioso sobre el volumen de semen y el recuento total de espermatozoides, pero un impacto perjudicial sobre la concentración de espermatozoides. Además, el esperma aviar a menudo contiene una alta proporción de PUFA, especialmente n - 6 PUFA [49]. La Tabla 2 muestra los efectos de varios recursos de alimentación vegetal con el mayor contenido de omega-6 en el rendimiento de los pollos de engorde. En general, la suplementación con omega-6 mejora el rendimiento de los pollos de engorde al aumentar el peso corporal y los órganos internos, aumentar la cantidad de ácidos grasos en la carne, influir en el metabolismo mineral y mejorar el rendimiento reproductivo.

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