Abordar la inflamación por antocianinas como potencial terapéutico novedoso para enfermedades crónicas: una actualización, parte 1

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Resumen:La inflamación crónica de bajo grado (LGCI) y el estrés oxidativo actúan como socios cooperativos y sinérgicos en la patogénesis de una amplia variedad de enfermedades. Los polifenoles, incluidas las antocianinas, intervienen en la regulación del estado inflamatorio y en la activación de las defensas antioxidantes endógenas. Los efectos de las antocianinas sobre los marcadores inflamatorios son prometedores y pueden tener el potencial de ejercer un efecto antiinflamatorio in vitro e in vivo. Por lo tanto, trasladar estos hallazgos de investigación a la práctica clínica contribuiría de manera efectiva a la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas. La presente revisión narrativa resume los resultados de los estudios clínicos de los últimos 5 años en el contexto del papel antiinflamatorio y antioxidante de las antocianinas tanto en la salud como en la enfermedad. Hay evidencia que indica que la suplementación con antocianinas en la regulación de marcadores proinflamatorios entre la población sana y con enfermedades crónicas. Aunque también se observaron las inconsistencias entre el resultado de los ensayos controlados aleatorios (ECA) y los metanálisis. Con respecto a los efectos de las antocianinas sobre los marcadores inflamatorios, existe la necesidad de ensayos clínicos a largo plazo que permitan la progresión cuantificable de la inflamación. La presente revisión puede ayudar a los médicos y otros profesionales de la salud a comprender la importancia del uso de antocianinas en pacientes con enfermedades crónicas.

Palabras clave:antocianinas; inflamación; estrés oxidativo

1. Introducción

La inflamación afecta a una amplia variedad de procesos fisiológicos y patológicos. Esta condición es un componente esencial de la vigilancia inmunológica y la defensa del huésped. Aunque los aspectos patológicos de numerosos mecanismos de inflamación están bien reconocidos, sus funciones fisiológicas en su mayoría no se explican.

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La inflamación crónica de bajo grado (LGCI) es una característica patológica de una amplia gama de condiciones crónicas. LGCI se caracteriza por concentraciones elevadas de marcadores inflamatorios en ausencia de síntomas evidentes. Sin embargo, esta condición aún no ha sido definida o medida consistentemente. Aunque es probable que exista una predisposición genética, muchos otros factores desencadenantes pueden afectar el proceso inflamatorio. Algunos factores exógenos y endógenos como el tabaquismo, la contaminación del aire, el polvo de sílice, episodios recurrentes de inflamación aguda, infecciones persistentes, trastornos autoinmunes,bioflavonoides cítricos,y se han identificado sobrepeso u obesidad. Varios desencadenantes incluyen la sobreproducción de especies reactivas de oxígeno (ROS) y productos finales de glicación avanzada (AGE), disfunción mitocondrial, desregulación del sistema renina-angiotensina (RAS), cambios hormonales, cristales de ácido úrico (urato), lipoproteínas oxidadas, homocisteína, adiposidad visceral, un desequilibrio en la microbiota intestinal y la acumulación de desechos celulares debido a una autofagia defectuosa también juegan un papel importante [1,2].

En los últimos años, se ha demostrado que LGCI contribuye a la mayoría, si no a todas, las enfermedades crónicas típicas del deterioro relacionado con la edad de muchos sistemas funcionales en la población de mayor edad. Este fenómeno ha sido denominado “inflamación-envejecimiento”[13]. Al LGI también se le ha dado el nombre de "meta inflamación" (una inflamación del tejido metabólico), que se origina en las células metabólicas en respuesta al exceso de nutrientes [4]. Existe una falta general de biomarcadores sensibles y específicos de inflamación crónica de bajo grado que puedan usarse en ensayos con humanos. En los seres humanos, los marcadores de inflamación sistémica mejor aceptados son varias citocinas proinflamatorias circulantes como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-), la interleucina-1 beta (IL-1), la interleucina{ {11}}(IL-6) e interleucina-8(IL-8). Hasta la fecha, la proteína C reactiva de alta sensibilidad (hsCRP), el fibrinógeno y biomarcadores celulares como los recuentos de glóbulos blancos y plaquetas también se han utilizado para evaluar el LGCI [5-7].

La investigación actual proporciona vínculos entre el cambio en el perfil inflamatorio y el riesgo de una serie de afecciones crónicas, incluido el síndrome metabólico (MetS), la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), la diabetes mellitus tipo 2 (T2DM), el cáncer, cardiovascular y enfermedad neurodegenerativa [4,8-12].

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La inflamación y el estrés oxidativo actúan como socios cooperativos y sinérgicos en la patogénesis de una amplia variedad de enfermedades, elevando los niveles de factores de riesgo de enfermedades crónicas adversas [13]. Por ejemplo, el estrés oxidativo mal dirigido en varios tejidos potencia las respuestas inflamatorias e incita al daño de los órganos diana[14].costancheEl estrés oxidativo ocurre cuando un organismo acumula más ROS de las que pueden ser eliminadas por los mecanismos de defensa antioxidantes. La acumulación de ROS y radicales libres en una célula afecta a muchos compuestos importantes, como lípidos, proteínas, ADN,cistanche del desiertocarbohidratos y enzimas, y puede resultar en daño celular [15]. En los seres humanos sanos, las células se defienden contra el daño relacionado con las ROS a través de antioxidantes que previenen o contrarrestan la oxidación incluso en bajas concentraciones. Las ROS y la protección antioxidante contra la lesión tisular por radicales libres están en equilibrio [16]. Se ha informado que el deterioro del estado oxidante-antioxidante está involucrado en la etiopatogenia de varias complicaciones [17-19].

Los factores dietéticos están implicados en la regulación del estado inflamatorio y en la activación de las defensas antioxidantes endógenas. Los compuestos dietéticos protectores como los polifenoles, que se consumen junto con la dieta humana, pueden ser beneficiosos para atenuar los factores de riesgo potencialmente dañinos de las enfermedades crónicas. Entre ellas, las antocianinas son agentes potenciales emergentes para contrarrestar la aparición y progresión de numerosas enfermedades no transmisibles, como las enfermedades neurodegenerativas, cardiovasculares y metabólicas y el cáncer. Se ha demostrado que estimulan los efectos inmunomoduladores y antioxidantes, mitigando así los efectos nocivos cooperativos y sinérgicos del estrés oxidativo y las citoquinas proinflamatorias y, por lo tanto, pueden brindar protección contra enfermedades crónicas [20,21]. Su actividad antiinflamatoria ha sido ampliamente investigada por muchos autores. En la consulta realizada en la base de datos ClinicalTrials.gov en mayo de 2021, la palabra clave “antocianina” identificó 145 estudios clínicos en los que se registraron antocianinas.

2. Metodología

Se realizaron búsquedas en Medline a través de la base de datos PubMed de estudios clínicos para evaluar los efectos de las antocianinas sobre las citoquinas proinflamatorias y los parámetros de estrés oxidativo. Usamos la siguiente consulta:

(antocianinas [Título/Resumen] O pelargonidina [Título/Resumen] O cianidina [Título/Resumen] O peonidina [Título/Resumen] O delfinidina [Título/Resumen] O petunidina [Título/Resumen] O malvidina [Título/Resumen] O cianidina-3-O-glucósido[Título/Resumen])Y (inflamación[Título/Resumen] OR inflamatorio[Título/Resumen] OR mediadores inflamatorios[Título/Resumen] OR estrés oxidativo[Título/Resumen])

Con los filtros, limitamos los tipos de artículos a ensayos clínicos, metanálisis o ensayos controlados aleatorios, y la fecha de publicación osciló entre el 1 de enero de 2016 y el 10 de junio de 2021. Como resultado, recuperamos 29 artículos clínicos para lectura de texto completo .

No aplicamos ninguna restricción de tiempo de publicación para los datos preclínicos.cistanche del desiertoSin embargo, presentamos una actualización de los artículos más recientes (publicados en 2020) con los que los lectores pueden no estar familiarizados.

3. Antocianinas y sus metabolitos

La inflamación crónica puede estar influida por la dieta, con un papel inestimable de los hábitos alimentarios. Hay evidencia para apoyar estrategias dietéticas específicas para modular LGCI. Tanto la suplementación como la ingesta habitual de ciertos compuestos alimentarios como las antocianinas parecen ser beneficiosas. Las antocianinas constituyen una subclase de flavonoides con más de 700 derivados de antocianinas estructuralmente diferentes de 27 aglicones identificados. Las antocianinas son glucósidos de las antocianidinas (precursores de las antocianinas), que son derivados a través de la ruta de los fenilpropanoides. Debido a sus múltiples grupos fenilo, las antocianinas rara vez se encuentran como agliconas (antocianidinas). La parte aglicona de las antocianinas es inestable y bastante reactiva debido al catión flavilio deficiente en electrones y tiene menor solubilidad, por lo que se presenta casi exclusivamente en forma glicosilada (como antocianinas). La glicosilación ayuda a mantener la hidrofilia y la estabilidad de los flavonoides hidrofóbicos [22,23].

Las antocianinas comunes están compuestas por una de las seis bases de antocianidinas, que difieren en la estructura molecular en el anillo B y un resto de azúcar unido a la tercera posición del anillo C (Figura 1). Las seis moléculas predominantes en las plantas, que representan aproximadamente el 90 por ciento de todas las antocianidinas conocidas hasta la fecha, son pelargonidina, cianidina, peonidina, delfinidina, petunidina y malvidina.

4. Fuentes de alimentos e ingesta dietética

Las antocianinas son responsables de la producción de pigmentos de color rojo anaranjado a azul violeta en las plantas. Fuentes dietéticas importantes de estas sustancias son frutas como bayas, grosellas, uvas y algunas frutas tropicales. Los vegetales de hojas, granos, raíces y tubérculos también muestran concentraciones muy altas de antocianinas (Cuadro 1).flavonoideEs importante tener en cuenta que las concentraciones particulares de antocianina en las plantas dependen de factores genéticos, ambientales y agronómicos, como la luz, la temperatura, la humedad, la fertilización, el estado de madurez en la cosecha, el procesamiento de alimentos y las condiciones de almacenamiento, así como la morfología específica de la planta. componente. Las diferencias en el contenido de flavonoides entre las especies de plantas suelen ser pequeñas [22].

Hay varias bases de datos de contenido de antocianinas en los alimentos, que se pueden utilizar para evaluar la ingesta diaria. Las más utilizadas son las bases de datos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) (https://fdc.nal.usda.gov/ consultada el 19 de julio de 2021) y la base de datos en línea Phenol-Explorer (https://phenol-explorereu consultada el 19 de julio de 2021). julio de 2021). Ambos contienen estimaciones mejoradas de la composición de flavonoides alimentarios tanto para alimentos crudos como cocidos por tipo de método de cocción. Cabe señalar que las bases de datos del USDA, en general, se compilan a partir de análisis que utilizan cromatografía después de la hidrólisis (que elimina los glucósidos presentes en la matriz alimentaria y permite la cuantificación total de los equivalentes de aglicona), mientras que Phenol-Explorer recopila datos que se midieron principalmente utilizando cromatografía. sin hidrólisis, en el que se cuantifica cada forma individual de flavonoide, tal como se encuentra en los alimentos [26]. Sin embargo, es poco probable que estas bases de datos sean representativas de todos los alimentos consumidos, principalmente debido a los datos incompletos sobre las cantidades de antocianina en los alimentos. La disponibilidad recientemente aumentada de datos de composición de alimentos para flavonoides ha permitido medir la cantidad de ingesta con mayor precisión [27]. Sin embargo, una comparación de los resultados de las evaluaciones nutricionales de la dieta humana obtenida sobre la base de varias fuentes de datos puede diferir y ser inexacta [28].

Las antocianinas no son nutrientes esenciales y la mayoría de las pautas dietéticas mundiales no han definido una ingesta diaria de estas sustancias. Sin embargo, la Ingesta de Referencias Dietéticas publicada por la Sociedad China de Nutrición sugirió un nivel específico propuesto (SPL) de 50 mg por día de estas sustancias [30,31]. Además, tanto las recomendaciones para aumentar el consumo de frutas y verduras coloridas como los patrones dietéticos contemporáneos, como la dieta Mediterranean-Dash Intervention for Neurodegenerative Delay (MINDs), ayudan a promover el consumo de compuestos bioactivos como las antocianinas [32,33]. Estas sustancias están autorizadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como aditivos alimentarios en la Unión Europea como E163. Sin embargo, el panel científico de la EFSA no ha establecido la ingesta diaria admisible (IDA) debido a una investigación toxicológica insuficiente [34]. No obstante, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una IDA de 2,5 mg/kg de peso corporal al día para las antocianinas [22]. Además, es importante mencionar que, teniendo en cuenta la exposición estimada a las antocianinas en la población europea, las antocianinas como aditivos alimentarios parecen ser seguras [34].

La ingesta dietética diaria de antocianinas se ha estimado en aproximadamente 11,6 ± 1,07 mg/día en los EE. UU., mientras que en Corea, la ingesta media fue de aproximadamente 37 mg/día [35,36]. Se informó una ingesta similar de antocianinas en Australia, donde la ingesta media fue de unos 32 mg/día. Las mujeres, en promedio, tenían una mayor ingesta diaria de antocianinas (35,4± 25,2 mg/d) en comparación con los hombres (28,5±21,8 mg/d)[37]. En Europa, la ingesta diaria oscila entre 19,8 y 64,9 mg/día para hombres y de 18,7 a 44,1 mg/día para mujeres [38]. Las principales fuentes de antocianinas en Europa son frutas como uvas, manzanas, peras, bayas (aproximadamente el 50 por ciento) y vinos. En los Estados Unidos, la ingesta de bayas, vides, uvas y plátanos es responsable de aproximadamente el 50 % de la ingesta habitual estimada de antocianinas [39].

5. Biodisponibilidad

Los estudios destinados a determinar los niveles de concentración de antocianinas en sangre y orina después de la ingesta de alimentos ricos en antocianinas sugieren una baja biodisponibilidad(<1%)[40]. however,="" czank="" et="" al.="" [41]have="" shown="" the="" relative="" bioavailability="" of="" an="" isotopically="" labeled="" version="" of="" one="" of="" the="" most="" prevalent="" anthocyanins="" in="" food,="" cyanidin-3-o-glucoside,="" was="" 12.3%(13c5-labelled="" anthocyanin).="" these="" data="" and="" recent="" studies="" suggest="" that="" anthocyanin="" bioavailability="" may="" be="" higher="" than="" previously="" assumed="" if="" taking="" into="" account="" conjugated="" products,="" unmetabolized="" parent="" compounds,="" and="" metabolites="" resulting="" from="" xenobiotic="" and="" bacterial="" metabolism="" [16,40,42,43].="" moreover,="" the="" content="" of="" a="" meal="" can="" also="" influence="" anthocyanins'="" bioavailability.="" there="" is="" evidence="" that="" without="" having="" other="" meals,="" the="" accessibility="" of="" total="" anthocyanins="" was="" enhanced="" by="" 10-15%when="" red="" cabbage="" was="" co-digested="" with="" the="" carotenoid-rich="" vegetables,="" except="" for="" carrot="" [44].="" therefore,="" a="" good="" understanding="" of="" not="" only="" their="" absorption,="" distribution,="" biotransformation/metabolism,="" and="" excretion="" in="" the="" human="" body="" but="" also="" aspects="" of="" co-digestion="" is="" essential="" for="" better="" understanding="" and="" interpreting="" their="" particular="" biological="" effects="">

Tras el proceso de digestión, el metabolismo de las antocianinas sufre una intensa variación de pH que, junto con las enzimas endógenas y microbianas, puede dar lugar a la reacción de reducción e hidrólisis y transformación de las antocianinas en metabolitos y productos catabólicos [16,22,39,45]. . De acuerdo con los datos de la literatura, las antocianinas se absorben en el torrente sanguíneo donde se transportan a los tejidos diana [23]. La evidencia sugiere que las antocianinas y algunos de sus metabolitos pueden cruzar la barrera hematoencefálica y ejercer acciones a nivel molecular, influyendo en las vías de señalización, la expresión genética y la función de las proteínas [46]. Además, el efecto de la variabilidad de estas sustancias entre los individuos depende, en primer lugar, de la matriz y el procesamiento de los alimentos, y luego los niveles enzimáticos se ven afectados por factores genéticos y la dieta, la edad, el sexo y, finalmente, la funcionalidad de la microbiota [16,47].

6. Las antocianinas y su actividad antioxidante y antiinflamatoria

Las antocianinas y sus metabolitos, que se encuentran en los alimentos, poseen muchas propiedades bioquímicas, pero el efecto mejor investigado son sus antioxidantes [48-50]. Estas sustancias pueden estar mediadas por la inhibición tanto de la actividad como de la producción de diversas sustancias y enzimas proinflamatorias importantes, como TNF-, óxido nítrico (NO), óxido nítrico sintasa inducible (iNOS), ciclooxigenasa-2(COX -2) y lipoxigenasa (LOX). También son conocidos por regular al alza la producción de glutamato-cisteína ligasa (GCL) y de la subunidad modificadora de glutamato-cisteína ligasa (GCLM) y, en consecuencia, los niveles de glutatión reducido (GSH), células microgliales inactivadas [51,52]. De las sustancias naturales, se ha sugerido que las antocianinas juegan un papel importante en la supresión de la inflamación también mediante la inhibición de la activación de las células B del factor nuclear kappa (NF-kB), que, a su vez, es responsable del control de la transcripción del ADN, producción de citocinas y supervivencia celular [53,54]. Por ejemplo, la cianidina-3-glucósido, una de las principales antocianinas del arroz negro (Oryza sativa L.), inhibió la translocación nuclear de la señalización de NF-kB p50 y p65 en un modelo de rata con mucositis oral inducida por 5-fluoruracilo y en cultivo de queratinocitos orales [55]. Otro investigador demostró que la malvidina-3-glucósido, que se encuentra en el arándano ojo de conejo (Vaccinium ashei), también suprimió el TNF en las células endoteliales de la vena umbilical humana al inhibir la translocación nuclear de p65 de NF-kB[56]. El tratamiento con cianidina-3-O-soforósido y cianidina-3-O-sambubiosido de maní negro mejoró la lesión oxidativa irradiada con UV a través de la acción del factor nuclear eritroide 2-relacionado con el factor 2 (Nrf2) por interacción con la vía de señalización de NF-kB en células de queratinocitos humanos (células HaCaT) y piel de ratones [57]. Este hallazgo sugirió que las antocianinas de la piel del maní negro podrían regular el estrés oxidativo y la supresión de la apoptosis celular y podrían usarse como un agente protector potencial contra el daño de la piel inducido por los rayos UV-B.

Estas sustancias tienen la capacidad de actuar como antioxidantes y pueden mediar los efectos antioxidantes principalmente mediante la eliminación de radicales libres o la quelación de iones metálicos. Los mecanismos de acción antioxidante incluyen (1) su capacidad para reducir la liberación de la formación de ROS mediante la inhibición de enzimas o la quelación de oligoelementos involucrados en la generación de radicales libres, (2) eliminación de ROS y (3) regulación positiva o protección de las defensas antioxidantes. 58,59]. La quelación de metales parece ser crucial en la prevención de la generación de radicales. Algunos de estos flavonoides son capaces de inhibir las enzimas involucradas en la generación de ROS, por ejemplo, la monooxigenasa microsomal, la glutatión S-transferasa, la suc-cinoxidasa mitocondrial y la dihidro-nicotinamida adenina dinucleótido (NADH) oxidasa [60]. La acción antioxidante de las antocianinas también puede resultar de la activación no solo de enzimas antioxidantes, como la catalasa, la glutatión peroxidasa y la hemooxigenasa-1(HO-1), que tienen la capacidad de eliminar radicales, sino también de la supresión de prostaglandina E2 (PGE2), que altera la señalización del receptor de células T [61]. La actividad antiinflamatoria de las antocianinas se evaluó mediante análisis in vitro e in vivo (Tabla 2).

Las antocianinas pueden ejercer un papel fundamental en la prevención y el tratamiento de varias patologías, incluidas las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y las enfermedades degenerativas, que son inducidas por el estrés oxidativo persistente. Se demostró que estas sustancias exhiben efectos antienvejecimiento en células madre neurales de ratón (MNC), donde el tratamiento con antocianinas de Ribes meyeri mejoró el fenotipo de envejecimiento celular, con niveles reducidos de ROS y expresión del gen P16ink4a relacionado con el envejecimiento, aumento de la fase de síntesis de ADN, y telómeros alargados. El agotamiento de las células madre es un sello importante del envejecimiento, donde las principales razones del envejecimiento incluyen telómeros acortados, niveles elevados de ROS, activación del marcador de senescencia P16ink4a y detención del ciclo celular. El tratamiento con antocianinas puede tener efectos antienvejecimiento en las mNSC al promover la formación de neuronas y al aumentar la proliferación y la neurogénesis de las mNSC [62].

Es bien sabido que la prevención de la inflamación crónica puede retrasar o prevenir el desarrollo de la diabetes [63]. El estrés oxidativo parece desempeñar un papel clave en la patogenia de la disfunción de las células beta, la alteración de la tolerancia a la glucosa y el desarrollo de resistencia a la insulina en la DM2. La hiperglucemia puede aumentar la susceptibilidad a la peroxidación de lípidos en el cuerpo, lo que en última instancia contribuye al aumento de la incidencia de aterosclerosis, una complicación importante de la DM2 [64,65]. Por lo tanto, los efectos protectores de las antocianinas contra el desarrollo de diabetes mellitus tipo 1 y DM2 podrían estar mediados por acciones antiinflamatorias en una variedad de tipos de células [66,67]. El efecto antidiabético de las antocaninas extraídas del maíz morado se investigó en cultivos celulares de doble capa con células Caco-2, células pancreáticas INS-1E y células de hepatocitos HepG2 [68]. El maíz morado es rico en cianidina, peonidina y pelargonidina, donde residen como glucósidos. El extracto puro de antocianina (100 μM) mejora la secreción de insulina y la captación de glucosa hepática a través de la activación del receptor de ácidos grasos libres-1 (FFAR1) y la glucoquinasa (GK), respectivamente, y mejora potencialmente las comorbilidades de la DM2 |68]. Recientemente, se informó que la antocianina cianidina-3-glucósido (C3G) regulaba el metabolismo de los carbohidratos, los marcadores inflamatorios y la microbiota intestinal en un modelo animal resistente a la insulina inducido por una dieta rica en grasas y sacarosa (HFHS) [69 ]. La suplementación de C3G (7,2 mg/kg/día en la dieta) atenuó la hiperglucemia, la hipercolesterolemia, la hipertrigliceridemia y la resistencia a la insulina, mientras que las concentraciones de marcadores proinflamatorios como la proteína quimiotáctica de monocitos-1 (MCP{{37} }) y el inhibidor del activador del plasminógeno-1(PAI-1) también se redujeron. Además, C3G aumentó la proporción de bacterias del filo Bacteroidetes/Firmicutes y la abundancia de bacterias intestinales de la familia Muribaculaceae al reducir la abundancia de genes microbianos intestinales involucrados en la inflamación y mejorar los genes microbianos intestinales involucrados en los procesos metabólicos en ratones que recibieron la dieta HFHS [69]. ].

Las antocianinas también tienen efectos beneficiosos sobre la disfunción endotelial inducida por hiperglucemia [70]. El endotelio microvascular parece ser un objetivo importante del daño hiperglucémico. Las células endoteliales captan la glucosa de forma pasiva de forma independiente a la insulina y no pueden regular a la baja la tasa de transporte de glucosa cuando la concentración de glucosa es elevada, lo que da lugar a una hiperglucemia intracelular, que afecta significativamente a la biología de las células endoteliales [71]. De hecho, el daño microvascular es un evento temprano clave en el desarrollo de muchas complicaciones diabéticas. Además, esto puede conducir a un aumento en la respuesta inflamatoria y quizás a la expresión de varias citocinas y quimiocinas proinflamatorias, incluidas IL-6, IL-8, interleucina-1 (IL{ {8}} ), y TNF-[71]. El extracto de cereza agria rico en antocianinas exhibe un agotamiento de la producción de ROS inducida por hiperglucemia en las células endoteliales de la vena del cordón umbilical humano, lo que alivia el estrés oxidativo [70]. Se redujeron las moléculas clave de los procesos inflamatorios causados ​​por la hiperglucemia, como TNF-, IL-6, IL-8 e IL-1 . Además, se ha informado que el extracto investigado aumenta la expresión de NOS y disminuye la expresión de varios genes responsables de la vasoconstricción. Por lo tanto, las antocianinas juegan un papel crucial como agentes inmunomoduladores, antioxidantes y potentes vasorelajantes.

La actividad antioxidante de las antocianinas y sus glucósidos ha sido ampliamente investigada. Los hallazgos de la investigación in vivo e in vitro sugieren que estas sustancias pueden tener el potencial de ejercer un efecto antiinflamatorio in vivo. Los estudios preclínicos también han demostrado que la suplementación con antocianinas tiene actividad anticancerígena, antiinflamatoria y angiogénica [72-77].

Este artículo está extraído de Molecules 2021, 26, 4380. https://doi.org/10.3390/molecules26144380